雞有雞味

亞視積弱已久,聽聞只有兩種類型節目收視貼近雙位數字. 一是新聞報導, 另一是王麗梅主持的江南xx名菜飲食節目. 根據壹周刊訪問, 王麗梅認為她節目方式比蔡瀾更貼近大眾. 尤其她的名言"d雞好有雞味, d魚好有魚味", 更成為坊間經常說笑的對象. 老實說, 某程度上我對於大眾取笑王姑姑的"x有x味"抱同情. 因為"x有x味"其實是對某食物一個最基本, 甚至可能在現今社會某食物的最高評價.

相信很多人都跟我一樣, 已經對所謂"雞味"很模糊. 市面充斥著大量雪藏雞. 要找到一隻肥雞已經不容易. 一隻又肥又有"雞味"的雞更難. 現在漸漸連魚都被波及. 我每次去飲, 都十分期待清蒸石班的環節. 可是之前數次參加飲宴, 那條石班雖然份量十足. 只有厚肉及蒸魚豉油香氣, 肉質本身枯燥無味. 就像咀嚼一舊擦膠. 現代人對食物需求大. 顧客對材料本身只追求體積, 大就是好. 原材料本身味道漸漸失傳. 王麗梅的"x有x味"可能就是對食物本身的最祟高讚賞. 大眾取笑"x有x味"認為此乃理所當然, 從而衍生多不勝數的"人有人味, 湯有湯味"等等變種笑話. 但只要細心留意, "雞有雞味"並非廢話, 反而是現在食物最難達到的要求.